Ingredienti per 4 persone: 300 g di zucchero, 250 ml di caffè ristretto, 250 ml acqua, 1 albume, panna montata e chicchi di caffé per decorare.
Preparazione: Mettete a bollire l’acqua con 250 g di zucchero, poi unite il caffè ristretto precedentemente preparato e mescolate bene. Lasciate raffreddare per almeno un paio di ore in frigorifero e poi versate il tutto in un contenitore di metallo. Montate a neve l’albume con lo zucchero rimasto e mescolate delicatamente. Mettete in freezer il composto di albume e caffè e provvedete a frullarlo almeno tre volte nel corso del congelamento per evitare che diventi totalmente ghiacciato.Tiratelo fuori dal freezer 10 minuti prima di servirlo ponendolo nei classici bicchierini da caffè, decorando con ciuffetti di panna montata e chicchi di caffè a piacere.
fonte: buttalapasta.it
